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食品檢驗也要與食俱進！最新檢驗技術知識大解密
資料來源：食力傳媒foodNEXT
食品檢驗是食品安全管理中非常重要的一環，當我們需要判斷食品是否遭物質污染，或有無攙偽假冒等情形時，都必須以食品檢驗來確認，顯示出食品檢驗的重要性。
讓食品檢驗更省時省力！Thermo Fisher方法包來幫忙
食品檢驗過程中會遇到樣品變異大、檢驗量大且時效緊迫、須符合法規規範、需偵測極低濃度等多元複雜的挑戰。為解決前述問題並提升檢驗效率，Thermo Fisher將食品檢驗設備完整串接，並開發對應方法包，以一套完整工作流程同時滿足多種不同檢測需求。以農藥檢測方法包Pesticide Explorer II為例說明1，此方法包從樣品處理前步驟、層析分離、質譜檢測與結果判讀都有完整流程設計，簡化檢測繁複程序，讓食品檢驗維持高準確度同時更有效率，讓檢驗單位更從容應對工作。
食品檢驗分析的3大亮點：Orbitrap、IC、mzCloud
Thermo Fisher的3大亮點產品Orbitrap、IC、mzCloud，能夠大幅提升食品檢驗效率，為檢驗工作帶來許多好處。
Orbitrap
質譜儀的精確性與準確度，能有效偵測食品中含量微少卻具有高風險的物質，是守護食安非常重要的工具。
Thermo Fisher獨家專利的Orbitrap質譜儀，原理是以靜電場力捕捉離子在軌道阱 (Orbitrap) 中，不同離子會以不同頻率震盪，進而分離，再透過測量其頻率來轉換為質譜。Orbitrap可以同時偵測大範圍之化合物且不需犧牲選擇性或靈敏度，特別適合用在生物複雜樣品的分析。
Director of Global Research LSMS at Thermo Fisher Scientific: Alexander Makarov
mzCloud
目前全球最大的線上高解析資料庫，裡面收錄Thermo Fisher與10個研究室共同合作的成果，既可以節省開發分析方法的時間，在沒有標準品的情況下也能利用資料庫中的資料進行檢驗分析。
IC (Ion Chromatography)
IC能夠快速、精確檢測多種物種，具有非常高應用潛力。在食品重金屬檢驗的應用中，IC-MS比起常見的LC-MS，在管柱與移動相有更多的選擇，並可檢驗更多物質種類、降低偵測極限。以包裝水的重金屬檢測為例，使用IC-MS可在相同感度要求下，有效縮短分析時間，增進效率。
Thermo Fisher是台灣唯一可同時供應IC、ICP-MS設備的儀器品牌，讓IC串接其他檢驗設備時，有最好的相容性以及組合選擇，並可達到偵測更多目標化合物、更快速、更精確細緻的檢驗結果。例如以 IC串ICP-MS 的IC-ICP-MS，可以增進物種檢測靈敏度、分析更多種類的元素。以果汁中的砷含量檢驗為例2，砷元素可分為無機砷、有機砷，且有多種價數如三價砷、五價砷，這些不同的砷對人體的毒性也有明顯的不同，若是使用IC-ICP-MS檢測果汁中砷含量，只需要10分鐘左右就能夠分別檢測出不同砷的含量，且最小檢測濃度可以達到ppt（ng/g）等級，危害物質即使非常微量也能掌握。
在食品檢驗的路上與時俱進，Thermo Fisher與您一起！
還有還有，穩定同位素質譜儀 (Stable Isotope Ratio Mass Spectrometer) 則可以用於鑑別食品傪偽、產地鑑定，讓黑心無良的食品詐欺無所遁形，也是非常重要的分析儀器與方式。Thermo Fisher持續研發精進檢驗技術與設備，面對食安問題時，能提供更好的工具與技術，一起與食俱進！