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如何利用食品组学方法有效地鉴定浓香、酱香和清香三种香型的白酒?
对于香型的鉴定,主要依靠品酒师的感官鉴别。该方法简单快捷,但对人员要求较高,且较为主观。本实验采用超高效液相色谱(UHPLC)和基于 Orbitrap 高分辨质谱技术的 Q Exactive 台式质谱仪,结合组学分析软件 SIEVE 和统计学软件 SIMCA 对不同香型的白酒进行了食品组学研究,利用多元统计分析建立了一种快速、准确、客观地鉴别白酒香型的新方法,并对找到的标志物进行了食品鉴定。
食品掺假主要有替代或稀释、人工增强、非法添加物等方式,如用酒精、糖精、香精勾兑假红酒,蜂蜜中掺入果葡糖浆,地沟油冒充精炼油,浓缩汁还原果汁冒充NFC鲜榨果汁,复原乳代替生鲜牛乳等。
基于超高分辨Q Exactive 质谱平台,寻找不同肉类特征性专属多肽,再人为模拟现实中掺假的情况,用 TSQ系列串联液质建立基于 SRM的掺假比例定量方法,实现对肉类掺假的分析。
商标品牌战略,可提高产品服务品牌价值和影响力,推动中国产品向中国品牌转变,比如高品质高品牌化产品如五常大米,大闸蟹,矿泉水,茶叶等等。高效的产品溯源技术可助力地区品牌建设,更可通过打造地理标志产品和生态原产地公共品牌,实现商标富农精准扶贫战略。
基于电感耦合等离子体质谱仪(ICPMS)进行矿物元素含量分析,并结合稳定同位素比质谱仪(IRMS)与热电离质谱仪(TIMS)进行 C、N、H、O、Sr等多元素同位素指纹分析技术,能够实现不同地理来源(安徽省东至县、祁门县和贵池区)的精品红茶的精准判别。
通过对不同产地来源的样品分析,寻找并鉴定各个产地的标记物,利用标记物和PCA等统计学手段,实现对样本的产地溯源分析。
随着人们生活水平的提高,蜂产品、白酒、葡萄酒、茶叶、植物油、有机食品等高附加值食品将是未来的消费热点,通过食品组学手段可对这些食品的品类、年份等进行非靶标预警和溯源研究。
利用 Thermo Scientific™ Q Exactive™ 四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱与相关食品组学信息处理软件产品,开展基于脂质轮廓谱的食用植物油分类研究,可为名贵食用植物油的掺杂打假、油脂的功能营养学研究提供新的思路。
利用稳定同位素比质谱仪(IRMS)对传统农产品与有机农产品的同位素指纹进行分析,根据两者在同位素指纹上的差异,实现对有机农产品(如有机牛奶、有机牛肉等)的快速甄别。
食品掺假主要有替代或稀释、人工增强、非法添加物等方式,如用酒精、糖精、香精勾兑假红酒,蜂蜜中掺入果葡糖浆,地沟油冒充精炼油,浓缩汁还原果汁冒充NFC鲜榨果汁,复原乳代替生鲜牛乳等。
基于超高分辨Q Exactive 质谱平台,寻找不同肉类特征性专属多肽,再人为模拟现实中掺假的情况,用 TSQ系列串联液质建立基于 SRM的掺假比例定量方法,实现对肉类掺假的分析。
商标品牌战略,可提高产品服务品牌价值和影响力,推动中国产品向中国品牌转变,比如高品质高品牌化产品如五常大米,大闸蟹,矿泉水,茶叶等等。高效的产品溯源技术可助力地区品牌建设,更可通过打造地理标志产品和生态原产地公共品牌,实现商标富农精准扶贫战略。
基于电感耦合等离子体质谱仪(ICPMS)进行矿物元素含量分析,并结合稳定同位素比质谱仪(IRMS)与热电离质谱仪(TIMS)进行 C、N、H、O、Sr等多元素同位素指纹分析技术,能够实现不同地理来源(安徽省东至县、祁门县和贵池区)的精品红茶的精准判别。
通过对不同产地来源的样品分析,寻找并鉴定各个产地的标记物,利用标记物和PCA等统计学手段,实现对样本的产地溯源分析。
随着人们生活水平的提高,蜂产品、白酒、葡萄酒、茶叶、植物油、有机食品等高附加值食品将是未来的消费热点,通过食品组学手段可对这些食品的品类、年份等进行非靶标预警和溯源研究。
利用 Thermo Scientific™ Q Exactive™ 四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱与相关食品组学信息处理软件产品,开展基于脂质轮廓谱的食用植物油分类研究,可为名贵食用植物油的掺杂打假、油脂的功能营养学研究提供新的思路。
利用稳定同位素比质谱仪(IRMS)对传统农产品与有机农产品的同位素指纹进行分析,根据两者在同位素指纹上的差异,实现对有机农产品(如有机牛奶、有机牛肉等)的快速甄别。