Search Thermo Fisher Scientific
- Contáctenos
- Orden Rápida
-
¿No tiene una cuenta? Crear una cuenta
Tecnología moderna en la producción de alimentos
Optimice el desarrollo de productos alimentarios y gane la confianza del consumidor
Los instrumentos Thermo Scientific para el desarrollo de alimentos se han diseñado para minimizar los errores humanos, facilitar una trazabilidad clara, permitir la uniformidad entre lotes y confirmar que los productos cumplen las normativas sobre alimentos y bebidas. Puede confiar en nuestra experiencia para garantizar que se cumplan continuamente las expectativas sensoriales y de seguridad de sus consumidores.
Estrategia de desarrollo de productos alimentarios
La gestión de los atributos mecánicos y sensoriales de los productos alimentarios y los análogos es una parte esencial de la producción de alimentos. La extrusión de ingredientes alimentarios en la forma y el tamaño de los alimentos preferidos del consumidor ofrece una técnica de producción continua y rentable, mientras que la reología ofrece la capacidad de evaluar las propiedades mecánicas para garantizar que las características de los alimentos se adapten al compromiso de su marca. La combinación de estas tecnologías ayuda a garantizar un control preciso de los procesos y una calidad uniforme del producto.
Extrusión de alimentos con extrusoras de doble husillo
Los procesos de extrusión son comunes en el desarrollo y la producción de productos alimentarios y desempeñan un papel de apoyo crucial en la producción de nuevos alimentos funcionales. Mediante parámetros de procesamiento que se han seleccionado cuidadosamente, determinan y mejoran las propiedades alimentarias de la textura y la forma y pueden influir en el sabor o el color.
La extrusión de alimentos es un método consolidado y versátil para producir:
- Análogos de la carne
- Pastas, cereales, aperitivos
- Condimentos
- Aditivos nutricionales
- Productos de alimentación animal
Propiedades reológicas de los alimentos
Las propiedades reológicas y de textura desempeñan un papel importante durante todo el ciclo de vida de formulaciones líquidas y sólidas de alimentos. Los reómetros pueden medir las propiedades reológicas, como la viscosidad, la elasticidad y el estrés de rendimiento. Debido al amplio abanico de estructuras, texturas y comportamientos que existen en los materiales alimentarios, es necesaria una variada gama de métodos reológicos para llevar a cabo la caracterización en las etapas de formulación, fabricación, vida útil y consumo. Los reómetros contienen una serie de accesorios que ayudan a científicos y técnicos en sus investigaciones.
Espectroscopía UV-Vis en análisis de alimentos
Los espectrofotómetros UV-Visible ofrecen un análisis rápido, económico y fácil de usar para verificar si la calidad del producto se encuentra dentro de las especificaciones para bebidas como la cerveza, el vino, los zumos, las bebidas energéticas y los refrescos, el agua y otros líquidos, incluso viscosos y gruesos, como la miel, o aceitosos, como el aceite de palma.
Por ejemplo, un sencillo análisis UV-Vis de su última cerveza artesana puede identificar si su amargura coincide con las expectativas de su IPA más popular. Puede probar la claridad del agua como materia prima o analizar un producto envasado en busca de impurezas o inclusiones. O si se dedica a la producción de vinos, puede evaluar si la intensidad del color es la adecuada para el burdeos intenso. Y si sus refrescos tiene un color azul brillante que facilita la identificación de la marca, puede comprobar que la concentración del colorante, apto para alimentos, se encuentra dentro de las especificaciones. Incluso la miel dulce y pegajosa que produce se puede analizar para evaluar cualquier cambio de color debido a un almacenamiento deficiente, a su adulteración o a la exposición extrema al calor y para verificar si cumple con los estándares normativos de los niveles de HMF permitidos.
Espectroscopía de IR en análisis de alimentos
Garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos y bebidas requiere una vigilancia continua para asegurarse de que todas las superficies de contacto de los alimentos durante la producción sean inertes, no tóxicas y estén escrupulosamente limpias. Aun así, los alimentos pueden recoger pequeñas cantidades de material en el camino. Es esencial identificar los componentes imprevistos para determinar si son contaminantes que hay que eliminar o subproductos aceptables del proceso de producción de alimentos. La espectroscopía de infrarrojos puede proporcionar un análisis rápido durante todo el proceso.
Análisis de alimentos por fluorescencia de rayos X
La leche de fórmula para bebés humanos, los alimentos para mascotas y los piensos para animales domésticos contienen una amplia gama de nutrientes necesarios y sirven como fuente de energía diaria primaria en polvo, pienso o en formato húmedo. La leche para lactantes es una mezcla de nutrientes y otros componentes diseñados para imitar la leche materna humana aproximadamente entre uno y tres meses después del parto. La fórmula nutricional se prepara normalmente para la alimentación con biberón o la alimentación en taza con el polvo (mezclado con agua) o líquido (con o sin agua adicional). Puede haber diferencias significativas en el contenido de nutrientes entre los productos comerciales. El análisis por fluorescencia de rayos X de dispersión por longitud de onda (WDXRF) lleva a cabo mediciones cualitativas comparando los valores de las muestras con un conjunto de patrones de calibración.
For Research Use Only. Not for use in diagnostic procedures.