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Aseguramiento de la calidad de la reología
Aseguramiento de la calidad en la fabricación de alimentos con la reología.
Los materiales alimentarios que se utilizan en los procesos industriales a menudo presentan propiedades de flujo complejas. Comprender las propiedades reológicas y el comportamiento de los materiales alimentarios en condiciones de uso es fundamental para garantizar un funcionamiento eficiente y unos productos alimentarios de calidad. Aquí se incluyen los procesos de emulsificación, llenado, recubrimiento, moldeado, bombeo y embotellado de productos alimentarios. Los reómetros pueden determinar propiedades esenciales como la viscosidad al cizallamiento constante, el límite de elasticidad, la viscoelasticidad, la morfología, la distribución del tamaño de las gotas y la formación de hilos.
El reómetro HAAKE Viscotester iQ de Thermo Scientific es la solución perfecta para el control de la calidad. Ya sea una medición rápida y de un solo punto para la validación de lotes o un análisis reológico más completo del producto final, el reómetro Viscotester iQ, compacto y fácil de manejar, cumplirá su cometido.
Lleve las mediciones de aseguramiento y control de la calidad al siguiente nivel con el reómetro rotacional HAAKE MARS iQ de Thermo Scientific. Mida las propiedades viscoelásticas de alimentos como la salsa de manzana y la mantequilla de cacahuete para evaluar la textura, la sensación en la boca, la extensibilidad y otras muchas características. Este reómetro modular ofrece una gama de accesorios para ayudar a evaluar y verificar formulaciones de alimentos líquidos y semisólidos a lo largo del ciclo de vida del producto (desde la producción hasta el almacenamiento y el consumo).
Lea la nota de aplicación Propiedades reológicas y texturales de diversas formulaciones de alimentos analizadas con una configuración de reómetro modular.
Los reómetros HAAKE MARS de Thermo Scientific están diseñados para medir el intervalo más amplio de tipos de muestras, desde zumos acuosos de baja viscosidad hasta masa de galletas muy viscoelástica, pasando por la crema de queso o la mantequilla de cacahuete. Este robusto reómetro&de I+D es capaz de obtener todos los parámetros reológicos relevantes en una amplia variación de temperatura y, si es necesario, también en un amplio rango de presiones.
Aspectos destacados del vídeo: Calibraciones en el software HAAKE RheoWin
Guía para la extrusión y la reología alimentaria cualificados
Descubra qué medir en el desarrollo y el procesamiento de alimentos, y qué herramientas son óptimas para su medición.
Explore dos colecciones de notas de aplicación científicas, recursos interactivos y artículos que abarcan la mejora de las propiedades alimentarias por medio de mediciones reológicas y el desarrollo de alimentos por medio de la extrusión.
Seminario web: How extrusion conditions influence the properties of starch compounds (Cómo las condiciones de extrusión afectan a las propiedades de los compuestos de almidón)
Vea este seminario web para descubrir las ventajas de un buen diseño de una matriz de almidón mediante la extrusión de doble husillo.
Descubra cómo influir en la textura, la estabilidad y una mayor procesabilidad del producto final mediante la extrusión.
