发酵过程中发酵的氨基酸称为游离氨基氮（FAN）。通常建议使用 140–150 mg/L 的 FAN，使碳氮比在令人满意的风味物质的碳氮比范围内。

在本应用指南中，根据欧洲啤酒协会（EBC）FAN 方案测量酿造分析物能力测试方案（BAPS）啤酒样品，将其与使用 Thermo Scientific™ Gallery 间断分析仪的 Thermo Scientific™ Gallery™ 系统邻苯二甲醛法测定 α-氨基氮（NOPA）方法进行比较。

Thermo Scientific NOPA 方法得出的结果与 EBC FAN 方案有关。

60 次测试请求的分析在 45 分钟内完成。

每个检测试剂盒所含无害试剂可完成达 300 次测试。

点击访问

点击查看往期更多色谱一分钟聚焦