酸以正确的化合物形态存在于葡萄酒中，为酒提供新鲜、略酸的口感。如果酒中酸含量太低，口感较为寡淡，如果酸含量过高，口感则较辛辣酸腐。酒石酸是葡萄中存在的一种主要的酸，控制葡萄酒的酸度，对口感、风味和葡萄酒的颜色起到关键作用。更重要的是，它可以降低pH值以增强酒对细菌的抗污染性，起到天然防腐剂的作用。因此酒石酸不足，可能导致各种酒的问题。

赛默飞Gallery和Arena全自动分析仪可以检测酒样中的酒石酸。使用特殊的应用程序检测红葡萄酒或白葡萄酒，可增加检测的准确性。在检测红酒样品通过自动程序去除红色，不需要再次进行前处理。即开即用的试剂盒采用酒石酸盐和钒酸酯的复合物，基于比色法原理，具有如下优势：

  • 在同时检测时不会有醋酸挥发的问题
  • 全自动程序可在40分钟内提供30-50个检测结果
  • 一个检测试剂盒可检测480个样品，单个样品检测成本低
  • 已证明的精度与可变性小于等于3%  

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