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맥주 검사 정보
맥주는 순수한 맥주여야 합니다.
맥주는 전세계에서 가장 많이 소비되는 알코올 음료입니다. 맥주는 일반적으로 물, 전분 소스 맥주 효모, 홉과 같은 착향제 등 3가지 기본 성분으로 제조됩니다. 이러한 성분의 변화와 함께 사용되는 첨가제 및 양조 공정의 차이에 따라 다양한 종류의 맥주가 만들어집니다. Thermo Scientific의 기기는 최종 제품의 품질, 일관성 및 순도를 검사하는 데 도움을 줍니다.
빠르고 효과적인 양조장 품질 모니터링
노동 집약적이고 시간이 많이 걸리는 맥주, 맥즙, 맥아 및 쓴맛 검사를 자동화하여 시료 전처리 및 분석에 소요되는 상당량의 시간을 절약하십시오.
주문형 웨비나: 디스크릿(discrete) 분석기를 사용한 자동 맥아 분석
미국 Hartwick College, Center for Craft Food and Beverage의 Aaron McLeod와 함께 맥아에 대한 새로운 분석 방법에 대해 확인해 보십시오. 디스크릿(discrete) 분석기 기술은 더 적은 양의 시료와 시약을 사용하면서도 더 빠르고 재현성 있는 결과를 제공합니다. 표준 방법과 비교하여 얻은 경험과 함께 재현성 및 분석 방법 비교 결과에 대해 설명합니다.
완벽한 양조 공정을 위한 솔루션
이소휴물론(Isohumulone)은 전형적인 맥주 쓴맛의 약 80%를 차지합니다. 이 성분은 항균 효과가 있어 음료를 멸균 상태로 유지하고 계면활성 특성으로 거품을 안정화하며 일반적인 맥주의 맛과 향, 부드러움에 주된 영향을 미칩니다.
맥주의 헤이즈(Haze) 측정
맥주에서 관찰되는 헤이즈는 화학 분야에서는 “혼탁도(turbidity)”라고 부릅니다. 맥주의 종류에 따라 헤이즈는 호불호가 갈릴 수 있습니다. 헤이즈는 콜로이드 상태의 단백질과 폴리페놀뿐만 아니라 탄수화물 형태로도 나타날 수 있습니다.
독일 맥주 생산 시설에서 검사 공정의 간소화
Radeberger Group은 최상의 품질을 가진 홉과 맥아만을 사용하여 높은 품질 기준을 유지하고 최고의 맥주를 생산합니다. 실제로 이 회사는 수많은 수상 실적을 통해 브랜드의 우수성과 일관성을 입증하고 있습니다.
품질, 일관성 및 효율 – 소형 양조장의 공정 간소화 지원
1887년 Albert John Murphy에 의해 Murphy and Son Limited라는 양조용 구성품 공급 업체가 설립되었습니다. Murphy는 자신의 제품을 개발하면서도 맥주의 고유한 특성을 보완할 수 있는 수처리 기술의 중요성을 인식하였습니다.
이온 크로마토그래피: 맥주 분석을 위한 다용도 기술
이온 크로마토그래피는 용액 내 이온에 대한 분석 및 정량에 효과적인 기술입니다. 맥주 분석에 사용되어 온 기술이 몇 가지 있지만 이온 크로마토그래피가 우선적으로 선택하는 방법이 되고 있습니다.
맥주의 고유한 향취는 주로 홉으로부터 나온 성분, 특히 이소휴물론(isohumulone)의 정확한 패턴에 의해 조절됩니다. BeerNHop 솔루션은 HPLC에 기반하며 제품의 차이를 결정하는 혁신적인 맛과 품질을 얻기 위한 체계적인 접근법으로서 최종 제품 및 원재료에서 이소휴물론 프로파일을 정확하게 결정하기 위한 간편한 도구를 제공합니다.
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UV-Vis로 확인하십시오.
BeerCraft 소프트웨어와 GENESYS 50 또는 150 UV-Vis 분광 분석기를 사용하여 배치간(batch-to-batch)의 일관성을 확인하십시오. 검사는 신속하고 용이한 품질 분석을 위해 프로그램되었습니다.
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