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综合分析——始终如一的品质：源自多份样品的多个分析物
尽管啤酒通常由四种基础原料酿造而成：水、酵母、麦芽和啤酒花，但成品仍然种类繁多。优质啤酒从优质水开始。用于啤酒酿造工艺的水质显著影响品牌特征并最终影响客户的保留和拓展。对于啤酒厂，感兴趣的化合物涵盖可影响啤酒质量的 前五种给水化学参数的入口水质检测。为了测定发酵的程度，需要准确测定糖类、有机酸、磺胺和啤酒花苦味（形成总体味道和苦味的原理）到蛋白。除了确保制造真实性，当今的实验室均分析啤酒，以确定已添加防腐剂和染色剂的浓度。
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为使啤酒具有一致质量和味道，实验室必须分析多个参数——通常需要多台自动化仪器。然而，虽然每台仪器本身都能提供精准的结果，但整个过程的速度和自动化程度达不到预期，这会影响您的效率和通量。
葡萄酒和啤酒应用纲要
了解 Thermo Scientific Gallery 分立式分析仪如何通过自动完成葡萄酒、麦芽和啤酒的湿化学分析来确保产品质量和高通量，同时减少成本、废物和实操样品时间。
推荐产品
如果您的实验室依赖于传统的流动进样分析 (FIA) 或分段式流动分析 (SFA)，即可利用高通量、多参数分析的优势。借助 Gallery Plus Beermaster 分立式分析仪，您可以应用技术的强大功能———帮助您在更短的时间内获得更多的结果。此外，我们的技术顾问可以优化您的方法（从 FIA 到 Gallery 平台）以确保完全成功。Gallery Plus Beermaster 分立式分析仪可靠地分析多种参数——只需一名技术人员操作一台仪器。
对于进行常规酿造和麦芽制造分析同时又面临常规分析服务需求增加的不断发展的实验室，Gallery Plus Beermaster 分立式分析仪自动完成费力且耗时的啤酒、麦芽和麦芽汁检测。分立式分析仪同时自动测定一份样品的分析物，如 β-葡聚糖、NOPA 和 So2，从而快速周转样品并提升实验室的分析能力。自动分立式分析也比较灵活——能够在一台仪器内执行多种不同反应，因此可同时分析多种分析物——全部由一名技术人员管理。此外，Gallery 分立式分析仪是使用完全一次性试管（在其中发生反应）的唯一系统，可确保结果的完整性。
Thermo Scientific Gallery 分立式分析仪使当今实验室内的啤酒分析变得简单。进行从给水到啤酒的内部质量控制的智能投资。Gallery 分立式分析仪通过一个易于使用的系统帮助检测成品的质量、一致性和纯度，每次检测的成本均很低。Gallery 和 Gallery Plus 分立式分析仪采用紧凑型台式设计，自动执行手动湿化学方法、光度（比色和酶）和电化学（pH 值和电导率）分析，模拟实验室化学家的操作，从而提供快速、可重现的结果。离散细胞技术允许实验室同时测量多种分析物，同时减少分析和操作总时间。Gallery 分立式分析仪采用微型组件和独特的低容量试管设计，可容纳少量试剂，极大程度减少试剂浪费，因此，可降低分析成本。
Gallery 分立式分析仪
Gallery Plus Beermaster 分立式分析仪
Thermo Scientific Gallery Plus Beermaster 分立式分析仪专用于啤酒、苹果酒、麦芽和麦芽汁分析，可在其分离式样品和试剂盘内容纳108份样品和42份试剂，配备 BCM 时，其能够执行多达350次光度检测/小时和8次苦味检测/小时。
用于啤酒分析的即用型试剂：合规且可靠
为了确保结果质量可靠，Gallery Plus Beermaster 所用的啤酒、麦芽汁和麦芽分析方法是众所周知的酶和比色化学方法，它们均针对 ASBC、EBC 和 MEBAK 等国际参考方法的结果水平进行了优化。即用型液体试剂无需试剂制备，可节省日常工作时间。此外，容量经过优化的系统试剂盒可极大程度减少试剂浪费。用于酿造和麦芽制造分析的 Thermo Scientific Gallery 系统试剂通过避免试剂制备而节省了技术人员的时间，从而减少错误并确保结果质量。
带条形码的样品瓶装有用于水、啤酒和麦芽分析的40多种即用型 Gallery 系统试剂，以便通过条形码读取器自动读取批号和有效期等标识数据。自动稀释功能使其可将方法应用于多种分析物浓度，许多检测应用均基于全球使用的推荐国际标准方法。使用适用于水、啤酒和麦芽分析的 Gallery 系统试剂简化您的分析，从而节省时间并减少错误。
啤酒分析——感兴趣额分析物
为什么操作多台分析仪？您何时才能在一台仪器上完成所有必要检测？通过 Thermo Scientific Gallery Plus Beermaster 分立式分析仪的释放技术，您可以可靠地分析一份样品的多种参数（如苦味、酸度和糖含量）。该系统的自动化工作流程和快速分析功能共同运行，确保高通量且每次检测成本较低。由于仪器工作不需要手动干预，您的员工可以享受自动工作的效率并专注于实验室中更具战略性的任务。进行更多检测，所需仪器和技术人员更少。如今是智能时代。
重要的麦芽和啤酒参数
有机酸
滴定参数
| 对工艺至关重要的参数
糖类
|
重要的源水和废水参数
阴离子
营养物
| 环境水质检测
阳离子
|
* 第三方试剂
标准麦芽分析方法
美国酿造化学家协会 (ASBC) 已采用以下方法使用分立式分析仪进行麦芽分析。
ASBC 报告总结称，自动化分立分析的游离氨基氮、β-葡聚糖、α-淀粉酶和麦芽糖化力变化的可重复性和重现性系数均可接受并与使用分段流动分析得出的结果类似。
| 方法 | ASBC 方法编号 |
|---|---|
| 麦芽汁中的游离氨基氮 | Wort-12C |
| 麦芽汁中的麦芽汁 β 葡聚糖 | Wort-18D |
| 麦芽中的 α 淀粉酶活性 | Malt-7E |
| 麦芽糖化力 | Malt-6D |
自动苦味检测
苦味柱装置 (BCM)（Gallery Plus Beermaster 分立式分析仪中的集成式涂层毛细管柱）具有独特的自动预处理和苦味测量功能。传统的手动苦味检测既慢又费力，使用必须妥善处理的异辛烷进行液-液萃取。另一方面，在执行全自动检测方案前，系统的苦味模块使用“绿色”固相萃取。在自动处理过程中，首先从样品基质所含的干扰化合物中萃取啤酒的苦味物质，然后在275 nm 处测量，速度为8次苦味检测/小时。配备 BCM 时，Gallery Plus Beermaster 分立式分析仪可容纳72份样品。您的实验室将提高啤酒、麦芽和麦芽汁质量控制的效率，同时节省大量样品预处理和分析时间——最终提高实验室生产率。
资源
常规饮料分析的分析指南
饮料生产商需要使用极佳分析工具来确保其产品质量极高、极稳定且实验室工作效率极高。此电子书信息丰富，涵盖了一系列参数，这些参数可影响同样多样化的产品特性，如有机酸、糖类、水、酒精、金属、酶和对工艺至关重要的其他参数。
完全集成的多参数分析
Gallery 分立式分析仪具有作为酿造和啤酒生产工艺一部分的啤酒、麦芽和大麦检测所必需的功能和优势。该分析仪可通过非常低的试剂和样品用量实现较高的通量、减少浪费并降低成本。Gallery 啤酒分析仪的灵活性和多功能性使实验室能够提升其内部分析能力，确保质量和一致性并提高盈利能力和性能。
食品与饮料分析网络讲座
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