口服食品的加工

确保一口钟情

人们日益追求更健康、更方便的食品、农产品和食品新品种，这就需要严格评估食品的感官属性。消费者会喜欢低脂肪产品的质地吗？食品在嘴里的感觉如何？容易咀嚼吗？它会对消费者的吞咽行为产生什么影响？

流变学方法可用来测量食物成分和结构之间的相互关系，从而确定这些属性。它还可测量制作、运输和储存期间食品性质发生的变化。

研究开发的流变仪（如 Thermo Scientific HAAKE MARS 平台）允许您通过灵活的仪器配置（包括两种不同分析方法的组合）测量各种属性。流变学与光学系统（如显微镜或光谱分析）相结合，有利于同时了解物理性质和结构的变化。

例如，用光学方法观察淀粉的晶体结构或脂肪结晶行为，了解其对感官特性和储存性能的影响。像摩擦学单元这样的配件可用于研究相互作用表面上的摩擦。破拆工具可用于质地分析，界面测量配件有助于深入了解界面的稳定性。

用于口服食品加工流变学分析的特色产品

Advance your QA/QC measurements to the next level with Thermo Scientific HAAKE MARS iQ Rotational Rheometer. Measure the viscoelastic properties of foodstuffs like apple sauce and peanut butter to assess texture, mouthfeel, spreadability and more. This modular rheometer offers a range of accessories to help evaluate and verify liquid and semi-solid food formulations throughout the product life-cycle (from production to storage to consumption).

Read the application note Rheological and Textural Properties of Various Food Formulations Analyzed with a Modular Rheometer Setup.

Process 11 平行双螺杆挤出机

挤压工艺在食品开发和生产中很常见。通过精心选择的加工参数，这些工艺可决定质地、形状，甚至影响口味或颜色。它们还在人造肉和人造奶酪等新型食品的生产中起到至关重要的支持作用。高度灵活、易于清洁且直观的挤出机（如 Thermo Scientific™ Process 11 平行双螺杆挤出机）是提升食品挤出工艺的理想工具。