食品用エクストルーダー

パスタ、シリアル、スナック、ペットフードなどのデンプン含有量の高い食品を形成し、最適な製品のための最終的なテクスチャを決定するために、さまざまなエクストルーダーダイが利用可能です。共押出食品用のツールも用意されています。これは、消費者が望む軽くてサクサクした食品を適切にカプセル化する方法です。

押出調理は、エクストルーダーの正確な温度制御とスクリュー回転によって与えられるせん断エネルギーを利用することで、プロセスを次のレベルに引き上げます。エクストルーダーを通過する際に、食品は調理されます。食品の物理的状態が変化するため、タンパク質の特異的な変性やデンプンの膨化が起こり、疑似肉のような複雑な製品をつくりだすことができます。同時に、エクストルーダー内の短時間かつ制御された滞留時間は、ビタミン、アミノ酸、酵素の不要な分解を制限します。

ラボスケールでの新しい食品の開発に成功した後、Thermo Scientificの二軸スクリューエクストルーダーは、パイロットスケールの生産やより大容量での効率的な製造において、パラメーター変更を最小限に抑え、簡単かつ迅速なプロセススケールアップを可能にします。

Thermo Scientifi二軸スクリューエクストルーダーの特長：

• セグメント化されたスクリューとモジュラーバレルにより、多様なプロセス設計が可能
• 簡単にアクセスでき、迅速かつ徹底的な洗浄を可能にする、スプリットバレル設計
• 設置面積を節約する省スペース設計。