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レオロジーおよびエクストルージョンによる食品開発ソリューション
お客様の希望どおりに食品を製造できます。
最適な食感、形状、口当たり、加工性、有効期限などを有する食品の製造、加工およびモニターが可能です。正しく、確実に実行できます。
柔軟性と信頼性の高い食品レオロジーおよび食品押出には、Thermo Scientific HAAKE のリソースおよび装置をご確認ください。
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関連する食品レオロジーおよび押出用装置
レオロジーおよび押出による食品ソリューションの分析カテゴリー
食品の見栄えは良いか。どのように広がるか。冷めたときの状態はどうか。消費者はこのような物理的特性で食品を判断します。レオメーターは、消費者を満足させられるよう、さまざまな条件下でそれらの特性を測定します。
食品の形状はどうあるべきか。食感、色、そして風味はどうか。食品の押出は、エクストルージョンクッキング、デンプンゲル化、または風味の封じ込めなど、食品開発や加工のアプリケーションに使用される、極めて柔軟性の高い技術です。
消費者認知は、新しい食品やリニューアルされた食品の成功に重要な役割を担います。食品レオロジーは、新しい食品の物理的特性や構造特性を測定し、消費者がどのように食品を感じて味わうかの予測に役立ちます。
レオロジー測定は、効果的なスケールアップ、プラント設計、および加工作業の測定に役立ちます。食品科学者は、食品処方がポンピング、混合、または押出のいずれの場合も、流体挙動を考慮する必要があります。
食品レオロジー＆エクストルージョンに熟達するためのガイド
食品開発や加工ワークフローで何を測定すべきか、その測定に最適なのはどのツールかについて理解できます。このサイエンティフィックノートや記事のコレクションは、レオロジー測定による食品特性の向上とエクストルージョンによる食品開発についてカバーしています。
マテリアルキャラクタリゼーション用装置に必要なものをすべて揃えたサービス
当社は、食品レオロジーおよび食品押出混練におけるあらゆる種類のサービス課題 (設置、検査、検証、修理、メンテナンス、およびトレーニング) に対応する、お客様の立場に立ったサービスモジュールを提供します。必要なとき (購入時、保証期間中、または保証期間後) に必要なサービスモジュールのみを選択できます。
利用可能なサービスの内容: 緊急対応、保証延長サービス、設置、メンテナンスおよびキャリブレーション、修理および検査、ならびにトレーニング。
オンデマンド e-learning：食品サンプルを適切に取り扱いすることによるレオロジー挙動の改善
食品サンプルの取り扱いや試験方法自体の間違いにより、重要なレオロジーの結果が台無しになる可能性があります。
レオメーターを稼動させる前に、この e-learning で食品分析の重要なステップをご確認ください。
