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发酵
快速、高效的分析
在葡萄酒厂，确保从葡萄至最终的瓶装酒的质量；或在啤酒厂中，确保从麦芽汁到啤酒的质量。 借助于Thermo Scientific自动化分析方法，您可以在发酵生产的各个阶段获得一致的质量保障。
HS-SPME法分析酸奶中挥发性风味物质
本文采用ThermoFisher一款新型的三合一自动进 样器TriPlus RSH，它可以在一个序列中完成液体、顶空和SPME的自动切换。 在实验中，通过TriPlus RSH的自动静态顶空-SPME的方法进行酸奶风味物质 的研究。
Winemaker’s Guide to Chemistry Analysis
葡萄酒的色泽、味道和气味均取决于酿造过程中的一系列化学反应和平衡。 对这些化学反应进行监测和控制是生产品质优良的葡萄酒不可或缺的一部分。
Direct Analysis of Red Wine Using Ultra-Fast Chromatography and High Resolution Mass Spectrometry
We investigated the potential of a direct analysis of red wine using U-HPLC coupled to a linear ion trap – Orbitrap hybrid mass spectrometer. Of particular interest was the ability of the designed workflow to pinpoint statistically significant differences between individual harvest years for wines of a specific origin.
特色解决方案： BeerNHop
访谈
演示
啤酒特殊的芳香气味主要由啤酒花中的成分所控制，准确而言，特别是由异葎草酮所控制。 赛默飞世尔科技提供多种解决方案，监测酿造工艺流程。 BeerNHop 解决方案基于 HPLC，为精确测定成品和原料中异葎草酮的情况提供易于操作的工具，进而为确保创新性风味和质量提供一种关系重大、与众不同的系统性连贯性方法。
产品手册： 分析啤酒中异葎草酮的解决方案
啤酒中大约 80% 的特有苦味来自于异葎草酮。 异葎草酮的抑菌作用可让饮料无菌，其表面张力活性特点可以使泡沫稳定，而且它们对啤酒的一般风味、香气和柔滑度都有重大影响。 我们提供适用于啤酒中异葎草酮的解决方案。
啤酒分析应用手册——酿造工艺解决方案
Thermo Scientific™ 色谱系统和光度分析仪为啤酒酿造分析全过程提供特有优势。 使用这些系统将帮助您减少分析时间、在酿造期间和期后监控异构化和分解过程、保存和保护基本的香味成分、监控发酵过程并研究产品稳定性。
Radeberger Group 案例研究
Streamlining the Test Process in a German Beer Production Facility
Radeberger Group 的实验室对含酒精和不含酒精啤酒的半成品和成品进行检测，分析苦味、游离氨基氮 (FAN)、二氧化硫 (SO2)、β-葡聚糖和颜色。 了解他们如何通过使用 Gallery Plus Beermaster加快分析时间。
精选手册
Gallery 和 Gallery Plus 分析仪
凭借基于全自动离散光度测定的 Thermo Scientific™ Gallery™ and Gallery™ Plus 离散式分析仪，了解如何提高速度和生产力。 降低实际操作时间并简化用于食品和饮料应用的即用型试剂准备流程。
专题视频
更好的啤酒测试
了解 Thermo Scientific Gallery Plus 如何加速苦度、糖分、有机酸和其他物质的分析。
用于酒精饮料醛类检测的酶促方法
在葡萄酒中进行无亚硫酸盐分析的 快速、准确的自动化方法
在酿酒过程中添加二氧化硫以控制氧化作用。 了解如何使用离散分析在葡萄酒样品中进行无二氧化硫测定。
最新应用资料
- Direct Analysis of Red Wine Using Ultra-Fast Chromatography and High Resolution Mass Spectrometry
- Determination of Acrolein and Other Process Contaminants in Beer, Wine, and Potato Chip Matrices by Liquid Chromatography-Single Quadrupole Mass Spectrometry
- AN010: Titratable Acidity of Red Wine by Manual Titration (Potentiometric)
- AN012: Measuring Haze in Beer using Turbidity
- AN013: Measuring Clarity in Wine using Turbidity
- AN46: Ion Chromatography: A Versatile Technique for the Analysis of Beer
- AN1065: Gradient HPLC Method for Analysis of Beer Polyphenols, Proanthocyanidins, and Bitter Acids Using a Novel Spectro-Electro Array Platform
- AN71451: Fast and Accurate Automated Method for Free Sulfite Analysis in Wine
- LPN3086: 应用资料： 酒精饮料
- PN71147: Automated Wort and Beer Quality Control Analysis
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