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식품 포장재의 비휘발성 성분 분석
비휘발성 불순물은 식품 접촉 물질과 식품 포장재에서 가장 알아내기 어려운 성분 중 하나입니다. 지속적으로 변하는 중합체 첨가제 및 단량체는 진행 중인 분석 챌린지입니다. 광범위한 표적 라이브러리 또는 첨단 고분해능 정밀 질량(High Resolution Accurate Mass, HRAM) 클라우드 기반 스펙트럼 라이브러리를 사용하는 신뢰성이 높은 식별 작업이 워크플로우(workflow)를 간소화합니다.
이소시아네이트(isocyanates) 또는 1차 방향족 아민(primary aromatic amines)과 같이 열적으로 불안정하거나 비휘발성인 성분은 대부분 액체 크로마토그래피(LC)를 통해 분석됩니다. 극성 및 비휘발성 물질에 대한 용매 추출, 이어서 액체 크로마토그래피 질량 분석(LC-MS) 수행은 일반적인 분석 워크플로우입니다.
폴리스티렌 생산에 사용되는 스티렌(styrene)과 같은 단량체는 주로 LC-MS 기법을 사용하여 분석됩니다. 폴리스티렌에는 잔류물 수준의 무반응 스티렌 단량체가 남아 있을 수 있으며, 이러한 잔류물은 부수적으로 발생하며 이 잔류 단량체는 고분자에서 어떠한 유용한 기능도 하지 않습니다.
고분해능 질량 분석법(LC-HRMS)은 현재 포장재, 식품 모사 물질(simulants) 및 최종 제품 자체에 포함된 표적 및 비표적 비휘발성 화합물을 식별하는 데 주로 적용되고 있습니다.
하전 에어로졸 검출(charged aerosol detection)과 같은 직교 검출 기법을 사용하는 Thermo Scientific™ Vanquish™ UHPLC 시스템은 강력한 크로마토그래피 분리를 제공하고, 광범위한 미지 성분에 대한 분석을 제공하며, MS 식별을 보완해 줍니다.
APCI 및 ESI를 포함한 신속 교체 이온화 모드는 빠른 극성 MS 전환을 통해 보완됩니다. 완전한 이온화 커버리지를 위해 단일 수집(acquisition) 내에서 +/- 스캔 모두를 기록합니다. MSn 기능 및 우수한 질량 정확도는 Thermo Scientific™ Q Exactive™ 시리즈 질량 분석기를 미지 성분의 구조적 규명을 위한 완벽한 도구로 만들어 줍니다.
Thermo Scientific™ Compound Discoverer™ 소프트웨어는 서로 다른 시료군 사이의 변화를 신속하게 처리 및 식별하고 복수(multiple) 검색법에 기반하여 화합물을 식별하는 첨단 알고리즘을 사용하여 화합물 식별과 구조적 규명에 신뢰성을 더해 줍니다. 이 제품은 HRAM 라이브러리, mzCloud™와 같은 클라우드 기반 라이브러리 및 화합물 데이터베이스를 포함합니다. 이 소프트웨어는 병렬 검색을 수행하여 통합된 단일 보고서를 제공합니다.
주요 리소스
Barilla G. e R. Fratelli의 Food Chemistry & Safety Research Manager인 Dr. Michele Suman이 담당 시설에서 식품 안전 분야의 신종 위험을 어떻게 검사하고 있는지 설명합니다. 그의 실험실에서는 유리 용기 뚜껑의 플라스틱 개스킷과 같이 식품 포장재에서 식품 시료로 침출된 가소제의 검출에 대해 연구하고 있습니다.
포장재(PM) 및 비의도적 첨가 물질(NIAS)은 현재 식품 안전 관련 분야에서 가장 활발한 연구 주제 중 하나입니다. 현재 연구는 특히 예상하지 못했거나 현재까지 알려져 있지 않았던 미지 화합물의 식별에 초점을 두고 있습니다.
Thermo Fisher Scientific의 Senior Applications Scientist인 Ed George가 식품 접촉 물질 분석에 대해 설명합니다. 고분해능 질량분석법을 통해 포장재로부터 식품으로 침출된 화합물을 검출 및 식별할 수 있습니다.
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