食品包装和接触材料信息

在美国（通过食品药品 监督管理局联邦法规 [CFR] 的包装和食品接触物质 [FCS] 法案 - 21 CFR 174 - 21 CFR 190）、欧盟内部和个别国家（如德国 BfR 以及加拿大、澳大利亚和日本），有一系列的法规来管理允许的化学物质向产品迁移的水平。因此，这些化学物质的水平和化合物的组成必须使用气相色谱 - 质谱 (GC-MS) 分析确定。

迁移

迁移是化合物从食品接触材料本身浸出到食品或饮料中的过程。这些可以是单体或聚合物添加剂。EU 10/2011 塑料清单规定了允许用于食品接触材料的 1000 多种化合物 ， 总迁移限值 (OML)  用于从食品接触材料直接迁移到食品的物质。产品也受特定迁移限值 (SML) 的限制，这些物质使用分析技术进行鉴定。

不幸的是，没有包装材料完全是惰性的；玻璃、纸、塑料和陶瓷都能将具有较高浓度的化学物质浸出到食品和饮料中，例如玻璃罐或瓶的盖子可能含有塑料并导致邻苯二甲酸盐渗入产品中。

还有许多重要因素可影响迁移到食品和饮料中的化合物的速率和类型，这些因素包括温度、时间、食品类型（脂肪、油、干货）和包装本身的尺寸。

由于不同包装材料中孔的尺寸，感兴趣的分析物在性质上要么是挥发性的要么是半挥发性的 (<1000 Da)，因此非常适合通过 GC-MS 进行分析，其优势在于色谱分辨率、可重现性、峰容量以及更为重要的广泛的谱库以帮助鉴定。

非有意添加物质 (NIAS) 是诸如杂质、反应中间体、聚合物/添加剂分解产物和来自再循环污染物的化合物。它们通过从塑料等食品包装中无意中迁移而在食品和饮料中存在。有意添加物质 (IAS) 是已知的，允许在食品和饮料产品中存在的添加物质，符合 (EC) 法规编号 1935/2004 的要求并受到严格控制。

作为欧盟 10/2011 法规对塑料提出的规定，必须测量 NIAS 化合物。然而，当研究食品和饮料中的 NIAS 时，分析可能具有挑战性，因为所涉及的潜在化学品信息很少。 

因此，对于 NIAS，所采用的方法需要尽可能无选择性，以获得定量分析和定性分析的最多信息，尽可能地识别已知和未经批准的物质，包括那些可以检测但尚未鉴定的物质以及那些仅仅没有检测但进入食物链的物质。

具有多种功能强大的分析技术，可用于目标和已知 NIAS 的检测。

• 配备顶空进样 (HS) 或吹扫-捕获采样的 GC-MS 适合挥发物
• GC-MS 配合溶剂萃取适合半挥发物
• LC-MS 适合极性和非挥发性物质
• 电感耦合等离子 (ICP)-MS 适合痕量元素

为了检测已知和未知的 NIAS 化合物，必须使用更可靠的技术来检测目标和非目标分析中的模拟物、包装或食品。 

在此情况下，需要采用全扫描高分辨率和精确质量数 (HRAM) 结合的三重四极杆 (QQQ) 质谱等检测器，同时配备自动数据处理和不断增加的化合物数据库。这些技术可用于挥发物分析以及非挥发性分析。

• 了解更多有关 GC-MS HRAM 和 LC-MS HRAM 的信息。

通过本白皮书，了解更多有关化学物质从包装材料迁移到食品中的问题的信息，评估迁移化学物质安全性的必要性的信息以及 HRMS 在相关分析中作用的信息。

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