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酒类检测
古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。然而，近年来我国的酒类商品安全形势不容乐观，媒体先后曝出白酒中塑化剂超标、重金属、氰化物、氨基甲酸乙酯和农药残留等各方面问题。针对原材料中可能引入的农药残留、重金属污染，在加工、发酵过程中可能产生的甲醇、杂醇油等成分的检测，以及在酒的存储和过输过程中可能引入的重金属、塑化剂等问题，赛默飞均可提供相应的检测产品及技术。
原料质控
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酿酒的原材料包含各类谷物，可能会引入农药残留、重金属污染。
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近红外光谱分析技术应用于大麦芽品质指标分析
近红外光谱分析技术应用于啤酒企业麦芽生产、储存、酿造前确认麦芽品质指标的一种快速分析技术，能为啤酒生产工艺提供快速了解麦芽品质指标，及时调整工艺参数或原料配比提供快速数据支撑。
生产过程QA/QC
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发酵过程中会产生芬芳的酒类，但同时也会有一些污染物随之而生，这些污染物的控制与鉴别对酒类品质和人类健康至关重要。
- 氨基甲酸乙酯是发酵食物和酒精饮品在发酵或贮存过程中天然产生的污染物，氨基甲酸乙酯并不是剧毒化合物，但具有致癌性不同种类的酒精饮品的氨基甲酸乙酯含量差异可以很大，液相色谱与荧光检测器联用测定不同酒类中氨基甲酸乙酯含量。
- 发酵过程中产生的甲醇、杂醇油等可以用气相色谱技术来分析。
- 白酒中氰化物的检测：氰化物对温血动物与人的危害较大，其特点是毒性大、作用快，极少量的氰化物（每千克体重数毫克）就会使人、畜在很短的时间内中毒死亡
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成品分析
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白酒中各种微量成分：醇、酯等含量的不同造就了香味各异的酒类品种，各种阴阳离子也是人类身体所需营养物质；还有威胁人类健康的塑化剂等非法添加，这些成分的准确可靠分析，有赖于赛默飞各类精准、可信赖的分析设备与手段。
- 塑化剂- GC-FID/GCMS测定白酒中16种邻苯二甲酸酯类（塑化剂）物质残留
- 微量成分-白酒中的微量成分的含量高低直接影响着白酒的风格，GCFID 白酒直接进样，采用内标法定量，方法简单，定量准确。
- 离子-离子色谱法分析啤酒中阴阳离子成分
- IC-ICPMS 分析酒中As形态
- 葡萄酒啤酒中DO，PH，氯等电化学分析
- PIKA Weihenstephan™ FastOrange™ 富集培养基可以特异性地检测啤酒破坏细菌和酵母；PIKA Weihenstephan™ SO检测试剂盒可以实现对特定啤酒破坏微生物的实时PCR方法检测。
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包装存储
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在酒的存储和过输过程中可能引入的重金属元素、塑化剂等有害成分。
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超市餐桌
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酒类的非法添加、掺假、造假行为严重威胁到人类的健康，赛默飞的分析手段可助您轻松应对人工合成色素、产地鉴定、香型鉴定等各类分析难题。
非法添加/掺假：
- 人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料，通过人工化学合成方法所制得的有机色素，它们不仅本身没有营养价值，而且大多数对人体有不同程度的危害；为了使生产出来的葡萄酒色泽鲜，违规添加人工合成色素。表面增强拉曼光谱仪可以检测分析出如诱惑红、胭脂红等含量低达0.1~1mg/kg 的违禁添加色素。整个测试过程仅需1~2 分钟，结果准确可靠。
- 无机质谱仪用于鉴别葡萄酒产地、来源。
- 使用 Orbitrap GC-MS 对威士忌酒进行化学轮廓描绘和示差分析，以达到鉴别以次充好、造假等
- UHPLC，Orbitrap 基于代谢组学的分析方法用于鉴别白酒香型，可以用于品种鉴别、产地溯源、质量控制等方向。
- 离子色谱用于分析叠氮化物等非法添加物
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表面增强拉曼用于检测葡萄酒中色素添加
能够提供被检测物详细的结构信息，而且具有极高的灵敏度。基于仪器内置的违禁添加剂拉曼光谱数据库和精确的算法，可针对待测样品的拉曼光谱进行自动分析，快速识别葡萄酒中人工合成色素。
白酒香型鉴别全靠品？质谱组学方法来帮忙
本实验采用超高效液相色谱(UHPLC)和基于Orbitrap高分辨质谱技术的Q Exactive台式质谱仪，利用多元统计分析建立了一种快速、准确、客观地鉴别白酒香型的新方法。